水產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈關系及行業(yè)趨勢分析

1 、行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

世界水產(chǎn)養(yǎng)殖以亞洲最為發(fā)達，水產(chǎn)養(yǎng)殖全球占比接近 90%。中國、日本、印度和東南亞各國是亞洲主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖國。中國是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，養(yǎng)殖技術普及。改革開放以來，我國漁業(yè)確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了迅猛發(fā)展。亞太地區(qū)占有全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的 90%左右，而中國是亞太地區(qū)乃至全球水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導力量。在過去的十年中，中國一直占據(jù)全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的 60%以上，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的變動直接影響著全球水產(chǎn)養(yǎng)殖市場。

中國水產(chǎn)品出口以鮮活冷藏及凍魚、甲殼軟體制品兩類產(chǎn)品為主，前者約占每年出口總額的 40%左右，后者的上升勢頭很快，近年來出口占比已達到 30%左右。表明中國水產(chǎn)品的出口品種已從完全依賴初級產(chǎn)品向加工型產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品附加值有所提高。蟹類、對蝦、貝類、鰻魚、金鯧魚、大黃魚、小龍蝦是中國水產(chǎn)品出口的優(yōu)勢品種。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《水產(chǎn)品行業(yè)供需格局及發(fā)展趨勢分析報告》

日本、美國、韓國、歐盟一直是中國水產(chǎn)品主要的出口市場，這四個國家（地區(qū)）的水產(chǎn)品出口額曾占據(jù)中國水產(chǎn)品出口總額的 80%左右，但近年來有所下降。中國水產(chǎn)品出口的整體發(fā)展勢頭良好，但出口企業(yè)技術含量不高，沒有實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營，抗風險能力不強，是影響中國水產(chǎn)品出口企業(yè)壯大自身實力的現(xiàn)實障礙。從長遠來看，加強技術創(chuàng)新，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展精深加工，提高產(chǎn)品附加值，實施品牌戰(zhàn)略是未來中國水產(chǎn)品出口企業(yè)的發(fā)展方向。

2、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈關系

（1）上游行業(yè)對本行業(yè)的影響

在水產(chǎn)行業(yè)的整條產(chǎn)業(yè)鏈中，處于上游行業(yè)的種苗、飼料及海水捕撈業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國水產(chǎn)種苗市場已相對成熟、競爭充分，尤其以海南、廣東等南方沿海一帶，種苗養(yǎng)殖區(qū)域大，市場供應充足。但由于部分水產(chǎn)種苗受氣候影響大，種苗供應價格有較大波動。對于氣候適應性強的金鯧魚、對蝦種苗，近年來種苗選種、病害防治技術的發(fā)展，種苗價格和供應量都較穩(wěn)定，能充分滿足水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。

對于單一水產(chǎn)加工企業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖及海水捕撈均對其原材料來源及成本有較大影響。近年來，由于海洋污染、海洋資料過度捕撈等原因，海水捕撈水產(chǎn)品供應量已限制在一定水平，完全不能滿足日益增長的市場需求。因此水產(chǎn)養(yǎng)殖是水產(chǎn)原料的有力補充，隨著國家對水產(chǎn)養(yǎng)殖的大力支持和鼓勵，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術的不斷發(fā)展，近年來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖量持續(xù)大幅上升，有力的保證了水產(chǎn)加工原材料的供應。

水產(chǎn)飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖所必需的原材料。早期水產(chǎn)飼料普及率不高，飼料供應量不足。隨著各大企業(yè)集團紛紛進入水產(chǎn)飼料行業(yè)，水產(chǎn)飼料供應迅速增加，競爭日益充分，價格逐年穩(wěn)定，對水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)生了積極的有利影響。

種苗養(yǎng)殖、飼料供應、海水捕撈等上游與本行業(yè)有相互促進作用。上游原料的產(chǎn)品種類、質(zhì)量、供應量是否充足，直接影響水產(chǎn)加工產(chǎn)品的質(zhì)量、種類及產(chǎn)量，水產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展也能增加對上游原料的需求，促進上游行業(yè)的更加穩(wěn)定、健康發(fā)展。

（2）下游行業(yè)對本行業(yè)的影響

本行業(yè)的下游包括國內(nèi)外各商超、大型經(jīng)銷商等，直接下游為各終端消費者。國外市場，近年來國際水產(chǎn)市場需求強勁，美國、歐盟等發(fā)達國家及地區(qū)作為水產(chǎn)品主要進口地，每年均從世界各國進口大量水產(chǎn)品，發(fā)達國家水產(chǎn)需求保持著穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。而隨著發(fā)展中國家經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的上升，對含有優(yōu)質(zhì)蛋白、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品需求亦逐漸增加。同時水產(chǎn)銷售渠道的開拓和流通的便利性，使水產(chǎn)消費市場得到進一步拓展。

目前國內(nèi)市場的水產(chǎn)消費還是以鮮活水產(chǎn)品為主，對精加工的包裝水產(chǎn)品需求還處于起步發(fā)展階段。但隨著我國城市化進程的加快，城市人口不斷增加，城市快速生活節(jié)奏及較大的生活壓力，使得人們越來越趨向消費方便、快捷的包裝水產(chǎn)品。另外，隨著人們消費的升級，人們對功能食品、營養(yǎng)品等精深加工的水產(chǎn)品需求也正逐步增加。

因此，下游行業(yè)市場需求的不斷增加將促進本行業(yè)規(guī)模的增大，消費結(jié)構(gòu)的升級也將引導本行業(yè)的發(fā)展方向；本行業(yè)養(yǎng)殖、加工技術的不斷發(fā)展，也將滿足消費品種的多樣化及日益增長的消費市場需求。

3 、水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢

(1) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制日趨嚴格

食品安全是關系國民健康及社會安定的重大的問題，一直以來都得到世界各國的高度重視。水產(chǎn)品由于生長在水域環(huán)境，容易受水環(huán)境污染、抗病藥類殘留等因素影響，導致其食用安全得不到保障。為了保證水產(chǎn)品的食用安全和質(zhì)量，世界各國分別制定了各類法制法規(guī)以加強對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制。美國于1995 年底以聯(lián)邦法規(guī)形式公布 FDA 負責制定的“水產(chǎn)品加工與進口安全衛(wèi)生程序”；歐盟“對投放市場和生產(chǎn)水產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定”是強制性歐洲議會法規(guī)；加拿大的 QMP 是加拿大漁業(yè)海洋部主持制定的針對本國水產(chǎn)品生產(chǎn)和進口的強制性法規(guī)；日本農(nóng)林水產(chǎn)省頒布有幾十項水產(chǎn)品標準，對于進口產(chǎn)品更是從嚴控制。有些國家如泰國、巴西、烏拉圭、越南、新西蘭等國已把推行 HACCP 等質(zhì)量管理納入法律軌道。

我國已頒布《食品安全衛(wèi)生法》，食品質(zhì)量監(jiān)督檢測體系已逐漸形成，水產(chǎn)品安全控制取得了很大進展。作為水產(chǎn)品出口大國，在水產(chǎn)品進口國家綠色壁壘、貿(mào)易壁壘日益提高的背景下，為了適應國際市場的發(fā)展，我國的水產(chǎn)行業(yè)安全控制標準將越來越與國際接軌，逐漸達到發(fā)達國家的標準水平。

（2）水產(chǎn)品冷鏈物流體系逐步完善

水產(chǎn)品具有生物屬性，大部分屬于鮮活產(chǎn)品，容易腐爛變質(zhì)，因此水產(chǎn)品冷鏈控制非常重要。同時水產(chǎn)品生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性、區(qū)域性、技術性等特點，但人們對水產(chǎn)品的需求具有經(jīng)常性和隨意性。因此，水產(chǎn)商業(yè)企